Terrine chocolat noir et guimauve

Apres la terrine salé voici la terrine sucré, encore une recette du livre « les terrines » de chez Tupperware qui est dans la promo de novembre. Ce fût juste délicieux, servie avec une petite crème anglaise (recette à venir). Mon invité fut conquis.

Terrine de foies de volaille au Porto

Samedi j’ai réalisé un atelier chez une hôtesse que toutes conseillères Tupperware aimeraient avoir. Lorsque je suis arrivé, pratiquement tous était préparer, je n’avais plus qu’à installer mon matériel.

Je ne vais pas m’étaler sur la mésaventure de cette dame avec son ancienne conseillère mais pour ne pas qu’elle est une mauvaise image de Tupperware je lui ai offert en plus de son cadeau hôtesse, une Terrine UltraPro 500 ml que les conseillères ont gagné pour la semaine 46. Et vu que son atelier sera enregistré dans cette semaine-là, je trouvais normal de lui en faire bénéficier.

Si vous souhaitez acquérir cette Terrine Ultra Pro 500 ml, sachez qu’elle est en promo sur tous le mois de novembre.

Dans la Terrine Ultra pro 500 ml pour 6 personnes

Terrine de foies de volaille au Porto   du livre " Les Terrines" (en promo en Novembre)

Ingrédients :

·         200 g de foie de volaille

·         1 petite échalote épluchée

·         5 brins de persil

·         ½ tranche de pain de mie sans croûte

·         25 ml de lait

·         1 œuf

·         250 g de chair à saucisse

·         25 ml de Porto

·         2 ml de 4 épices

·         Sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four, sans la grille, à 180°C (Th6).

Hachez en plusieurs fois les foies de volaille dans le Quick Chef 3* et versez-les au fur et à mesure dans le Bol batteur Pro 3 l. Hachez l’échalote et le persil effeuillé dans le Turbo Max et ajoutez ce mélange dans le Bol batteur Pro 3 l. Mélanger bien le tout à l’aide de la Cuiller à mélange.

Trempez dans le lait le pain de mie.

Ajouter le pain (essoré), la chair à saucisse, le porto, le sel, le poivre, les 4 épices dans le Bol batteur pro 3 l et mélanger avec la Cuiller à mélange.

Versez la préparation dans la Terrine Ultra Pro 500 ml préalablement huilée à l’aide du Pinceau silicone, et faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 min à couvert puis 15 min à découvert à 180°C (Th6).

Laisser refroidir sans couvercle puis couvrez là et la mettre au réfrigérateur 24 à 48 h avant de consommer, elle n’en sera que meilleure.

Avec du bon pain frais fait maison (recette à venir), cornichons et petits oignons, c’est un régal.

* Hachez les foies de volaille en plusieurs  fois dans le Quick chef 3, cela permettra aux aponévroses (déchets) de s’enrouler autour des lames que vous n’aurez plus qu’a retiré avec du papier absorbant. Donc pas besoin de passer du temps à les retirés avant de mixer et vos foies seront parfaitement nets de déchets.

Poulet sauce Maroilles

Un petit air de nostalgie ce soir, alors quoi de mieux qu'une recette de chez mi lol.
Recette tirer du livre "Toc toc toc, entrer" des Chefs Series de Tupperware.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 
- 6 escalopes de poulet    1Kg de blanc de poulet

- 250 g de Maroilles    200 g 


- 250 ml de crème fraîche      250 à 300 ml de crème liquide allégé


- 15 ml (1 cuill à spe) de curry   10ml = 2 cuill à Kfé


- 25 ml d’huile d’olive,


- sel poivre 



Préparation : 


Coupez les escalopes de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 

6 à 7 min sans couvercle. 


Saupoudrez de curry. Mélangez bien. 


Ajoutez le maroilles coupés en morceaux, laissez-le fondre en remuant vivement afin qu'il 

n'attache pas à la poêle. 


Incorporez la crème et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, saler et 

poivrer si nécessaire. 


Laissez mijoter 5 min avec couvercle pour que le poulet s'imprègne bien du fromage. 

Servez accompagné du riz ou de pâtes fraiches.

Saumon gravelax

J'ai profiter d'une super promo sur du saumon entier et j'ai réaliser la recette qui est sur la vidéo qui se trouve juste en dessous. C'est super bon, et pour les fêtes fini le saumon fumé acheter tout prêt.

Recette dans la vidéo

Sauce moutarde à l'aneth:

1 C A S DE MOUTARDE
1 C A S DE SUCRE
1 C A S DE VINAIGRE BLANC 
1/3 C A S DE POIVRE
1 DL D'HUILE NEUTRE EN GOÛT
2-3 C A S D'ANETH HACHE

Mettre tous dans un sahker sauf l'aneth et secouer suffisamment pour que la sauce deviennent lisse. Incorporer l'aneth à la fin.
Cette sauce se conserve une semaine au frigo, il suffit de la laisser dans le shaker et bien la remuer avant de s'en servir

Pâte à choux au micro-onde

Aujourd’hui, je vais partager avec vous la recette de la Pâte à choux réaliser en moins de 10 min grâce à votre micro-onde et le PichetMicroplus 1.5 l.

Bien souvent dans les recettes publiées  sur ce blog, vous verrez les mesures en ml parce que j’utilise les Cuillères Mesures de chez Tupp.

Allez on est parti pour faire des petits choux.

Ingrédients :

250 ml d’eau,

80 gr de beurre 

1 pincée de sel, 

250 ml de farine, 

3 œufs

Préparation :

Préchauffé votre four à 200°C (Th 6/7). Pour moi en chaleur tournante.    

Dans le pichet microplus d’1.5 l mettre l’eau, le beurre et la pincée de sel. Faire chauffer 3 min 30 à 600. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine d’un coup et mélanger avec la cuillère mélangeur jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. Laisser tiédir quelques instants (ce temps de repos est nécessaire pour la bonne réussit de la pâte à choux). 

Ajouter 1 œuf et mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit bien intégrer à la pâte et quelle se décolle et reforme une boule. 

Renouveler l’opération avec les 2 autres œufs. La pâte doit former un ruban mais ne pas être liquide.   

Mettre la pâte dans la boule déco à l’aide de la spatule siliconée. Dresser des petits tas uniformes sur la feuille silicone humidifié et posé sur la grille froide du four. 

Enfourner pour 20 à 25 min (cela dépend de votre four). Les choux doivent avoir une belle couleur doré. Laisser refroidir sur une grille froide.

Maintenant y'a plus qu'à les garnir à votre convenance.

Les miens ne sont pas réguliers mais c'était pour faire 1 essaie car je l'avoue j'étais septique car pour moi la confection de la pate à choux c'étais à la casserole. Mais maintenant, je ne ferais que cette méthode qui est plus rapide et tous aussi bonne.

Mini cupcakes au 3 Toblerone

Hier sur Facebook, une photo de cupcake m’as donné l’eau à la bouche alors aujourd’hui je me suis lancé mais en version mini. Vous en prendrez bien 1 petit ???

 Alors si vous en voulez un petit, y'a plus qu'à vous lancez... 

Mini cupcake au 3 Toblerone

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 15 mini cupcakes :

Ingrédients :

2oeufs

 50 ml de sucre

20 g de beurre

100 ml de farine fluide

Levure chimique

100 g de Toblerone au lait

Pour la crème :

100 g de Toblerone blanc

100 ml de crème entière 30 % min bien froide (15 min au congelo)

Déco :

Mini Toblerone noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6) sans la grille. Déposez les caissettes en papier dans le Moule à mini moules à muffin posé sur la grille.

Fouetter à l'aide du Fouet plat métallique mélangé les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Ajouter la farine avec la levure chimique et mélanger.

Couper le Toblerone en petit dès et faites le fondre dans le Pichet Microplus 1 l  avec le beurre 1 min 30 au M.O à 600 watts. Mélanger bien et ajouter à la pâte en fouettant.

Répartissez la pâte dans les caissettes au ¾ et enfournez pour 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Sortir du four et attendre 5 min avant de retirer les caissettes du moule. Laissez refroidir complètement.

Coupez le Toblerone blanc en petits dés, faites-les fondre 2 fois 20 secondes aux micro-ondes dans le pichet Microplus 1l et mélangez. Montez la crème fraiche en chantilly au Speedy Chef (en promo ce mois ci et en version inédit). Ajoutez le Toblerone blanc fondu sur la chantilly et fouetter de nouveau. 

Déposez la chantilly au Toblerone dans la Boule décors et mettre au frais au moins 30 min minimum Déposez là crème sur les cupcakes à votre guise, l'importance c'est de se faire plaisir. Décorez d'un triangle de Toblerone noir.

En cette période, il peut etre difficile de trouvé des Toblerone au 3 parfum, remplacer simplement par du chocolat au lait et du chocolat blanc.

Pour la déco mettre des grains de café au chocolat.

Saumon à la moutarde de Rose et sa fondu d'endives

Je cherché une recette à faire avec mon beau saumon tout frais du marché lorsque je suis tombé par hasard sur le blog de " la cuisine de Gaël"  elle aussi conseillère chez Tupperware.

Dans sa recette elle utilise de la Moutarde saveur Pain d’épice qu’un de ses partenaires lui a offert. Oui mais voilà je n’ai ni partenaire (je lance un appel lol) ni de moutarde saveur Pain d’épices. Et puis je me suis souvenu que cet été lors d’une balade à Provins avec mon amie Cathy, j’étais tombé sous le charme d’une charmante petite boutique "La Ronde des Abeilles"  qui vend des produits de la ruche et à la Rose de Provins. Ce jours-là, j’avais acheté de la moutarde et du miel à la Rose de Provin et bien d’autres petites douceurs.

La recette de Gaël m’as inspiré mais j’ai procéder autrement. J’ai accompagné mon saumon de blé cuit au cuiseurà riz, d’une fondu d’endives au miel à la rose et d’une petite sauce crème.

Voici comment j’ai fait pour 4 personnes :

Endives au miel à la rose de Provins

Ingrédients:
- 1 kg d'endives
- 3 cuillères à soupe de miel à la Rose
- 10 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les endives , couper les en 2 puis retirer la partie dure centrale (ce qui rend l’endive amer). Couper les en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les endives, sel, poivre et cuire à couvert jusqu'à ce que les endives soient bien cuites,.
Rajouter le miel et cuire à découvert, jusqu’à évaporation de l’eau et laisser caraméliser. Pendant ce temps préparé la sauce.

Sauce crème moutarde de Rose de Provins

Ingrédients :

2 d'échalotes de mon amie Cathy

5 g de beurre

50 ml de vin blanc

1 CS de Moutarde à la Rose de Provins

5 ml (1 c à c) de Maïzena

90 à 150 ml (6 à 10 CS) de crème liquide en fonction de votre goût.

Préparation :

Émincer les échalotes (pour moi au Turbo Tup). Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que la moitié du liquide. Mélanger la Maïzena avec 30 ml (2 CS) de crème. Ajouter dans la casserole la moutarde, la crème et le mélange Maïzena/crème. Baisser le feu et laisser la sauce s’épaissir tranquillement pendant la cuisson du saumon.

Saumon à la moutarde de rose de Provins

Ingrédients :

4 filets de saumon

2 cuillères à soupe de Moutarde à la rose de Provins

5 g de beurre et 5 g d’huile.

Préparation :

Enduire les filets de saumon avec la moutarde à la Rose de Provin, les mettre dans une boite hermétique (pour moi le Shake party de Tupp) et zou au frigo pour minimum 2 h. Moi je l’ai laissé toute l’après-midi.

Faire cuire dans une poêle avec le beurre et l’huile pendant environ 10 à 15 min en fonction de la taille de vos filets.

Toute la petite famille à adoré le saumon et sa petite sauce. Seule la fondu d'endives n'as pas eu de franc succès à part moi. Un peu trop sucré, je mettrais moi de miel la prochaine fois enfin si il m'en reste car ce petit miel à la Rose de Provins est une tuerie en bouche, dommage que la boutique est trop loin. Mais je n'en veux pas d'autre car il est vraiment bon, la boutique est agréable et les vendeuses charmante. Entre 2-3 petite cuillères de miel, de confis de roses et de dégustation  on à blablater cuisine. Faut que je motive maman pour aller m'en chercher car elle est plus prés.

Blanquette de veau dans l’Ultra pro 3.5 l

Chez mon boucher la blanquette de veau était en promo, j’en ai donc profité pour en acheter afin d’en faire une. Une fois rentré, je cherche dans mes livres Tupp mais aucunes recettes ne me convient. Je m’installe donc confortablement dans mon bureau avec un café et commence mes recherches sur le net. Et là je tombe sur le blog de cojocano avec une recette Tupp dans l'Ultra pro qui me donne l'eau à la bouche rien qu'en lisant la recette. Et mes babines ne se sont pas trompé puisque la viande était moelleuse, fondante, la sauce très bonnes, toute ma petite famille s’est régalé. Ce plat ai désormais dans mes plats Tupp pour les Atelier.  Merci Cojocano pour ce partage.

Blanquette de veau pour 6 pers

Ingrédients : 

1,2 kg de blanquette de veau

2 ou 3 belles carottes     (2 grosses pour moi) 

1 oignon piqué de 3 clous de girofle  (1 petit avec 2 clous) 

1 feuille de Laurier (du jardin).  Idem pour moi

1 cube de bouillon de légume ou une marmite de légume 

1 boîte de champignons de Paris 150 g de champignons frais nettoyés et coupés en lamelles

2 verres de vin blanc   200 ml de vin blanc

sel, poivre

Pour la sauce:

20 cl de crème fraîche   300 ml de crème liquide

1 jaune d'œuf

2 Cac de maïzena  25 ml de maïzena

Préparations:

Laver les carottes et les couper en rondelles.

Chauffer le vin blanc et y délayer le bouillon (pas fais j’ai émietté le bouillon et rajouter le vin dans la cocotte).

Tout mettre dans la cocotte Ultra plus, fermé le couvercle et mettre à cuire 2 heures au four à 200°c.

Mélanger la maïzena, la crème et le jaune d'œuf.

Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger. Refermer la cocotte et remettre à cuire 15 minutes pour que la sauce épaississe. Pendant ce temps, faire cuire le riz au cuiseur à riz aux micro-ondes.

À là-là rien qu'en regardant la photo, par gourmandise je m'en f'rais bien encore une petite part.

Poulet à l’italienne et Pâtes au petits pois de Tupp à ma façon

Hier soir à la maison c’était poulet à l’italienne du livre « Micro 3 » d’il y au moins 15 ans lol (je l’ai piqué emprunté à ma mère). D’ailleurs vous verrez sur les photos que le Micro 3 que j’utilise est blanc, normal puisque maman ce l’ai offert il y 15 ans (si ce n’est plus). Et après tout ce temps, il est encore en activité, normal c’est Tupperware.

Je vous livre donc la recette (originale)  avec mes modifications et des photos de l’utilisation du shake party qui à l’époque n’exciter pas.

Poulet à l'italienne:

Pour 4 personnes dans la cocotte du milieu (1.75 l)

Ingrédients :

400 g de brocolis ou macédoines surgelé  200g de courgettes décongelé

4 fines escalopes de poulet

100 ml de mayonnaise   100 ml de mayonnaise sans œufs

Panure :

100 ml de chapelure fine  pour moi chapelure maison

½ c à café de sel     2ml de sel et 5 ml d'aromate de K**r (le jaune)

1 pincé de poivre  2 tour de moulin (Tupp)

2 ml de paprika doux   (la prochaine fois j’en mettrais 5 ml pour plus de gout)

20 g de parmesan

Préparation : recette original du livre

Déposer les légumes rapidement décongelé sous l’eau tiède dans le fond de la cocotte.

Paner les escalopes en les passant dans la mayonnaise puis dans le mélange à la chapelure : tout doit être utilisé (pour cette étape j’ai utilisé le shake party, on met, on ferme et on secoue).

Disposez les escalopes en rond autour du plat, sur les légumes.

Avant cuisson

Voilà c’est prêt, on passe à l’accompagnement et ensuite à la cuisson.

Pâtes et petits pois:

Ingrédients :

200 g de petits poids surgelés    250 g de petits pois en boite

100 g de coquillettes    150 g de mini papillon carotte/potiron

300 ml d’eau bouillante    500 ml d’eau bouillante

15 ml d’huile    25 ml d'huile d'olive

½ bouillon concentré

Sel poivre

Préparation : recette original du livre

Dans la passoire, passer rapidement les petits pois sous l’eau tiède pour les décongelés.

Versez les dans la cocotte de 3 l avec les pâtes. Ajoutez l’eau, l’huile et le bouillon concentré.

C’est prêt et j'ai oublier de faire une photo avant cuisson.

Et j’en ai profité pour faire des « Abricots à la Crème » dans la 3^ième cocotte dont je vous livrerais la recette bien plus tard vu que je vais la réalisée à mon Atelier du 14 Octobre (reste des places).

Avant cuisson

On assemble les 3 cocottes les unes sur les autres (pâtes, poulet, abricots en dernier, en haut) et on met dans le micro-ondes 25 min à 750 Watts.

Ça a 1 peu caraméliser mais top comme dessert. A refaire. 

Verdict de mes petits monstres: Wesley: ça déchire maman, ton poulet est trop bon

                                               Mathéo: cro bon, faudra t'en refasse.

                                               Louis: la bouche pleine et le pouce en l'air.

Hormis les courgettes, les assiettes étaient vides. Même Z'homme à apprécier et à demander que je refasse le poulet. Donc à refaire en changeant le parfum de la panure.